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コラム・記事

食べ物のお話。

Table For Two University Association (国際交流)

9か月前

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    104

こんにちは!

 

もう9月に入りましたね。

大学生の方は夏休み後半戦に入りましたね。

 

最後まで楽しんでいきましょう!

 

 

 

 

 

突然ですが皆さんは、「」といえば何を思い浮かべますか?

夏休みにプール、海,山,合宿に旅行…たくさん思い浮かぶと思います。

 

 

そんななか、私が思い浮かべたことは「戦争」です。

皆さん一度は聞いたことがあると思うのですが…

 

 

 

 

はい、ここで問題です!



戦争中に人々が主に食べていた食べ物とは一体何でしょう?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

正解は…さつまいもです。

 

他にも、じゃがいも,かぼちゃ,ふすま,すいとんなどもあります。

どれもお米の代用品として、配給されたものでした。

 

 

そのなかの“さつまいも”に、今回は注目していきたいと思います。

 

 

 

 

 

さつまいもは、別名甘藷(かんしょ)とも呼ばれます。

食物繊維や、体の余分な水分を排出してくれるカリウム、熱に強いビタミンC、皮にはポリフェノールを多く含んだとても健康に良い食品なのです!

また、さつまいもは“じっくり熱していくことで甘みが増加する”という特徴があります。

じっくり火を通す石焼き芋がとっても美味しい理由はこれなんですね!

 

 

 

また、さつまいもツルは、今ではあまり食べられていませんが、戦争中にはきんぴらやおみそ汁の具などにして食べられていました。日本以外のアジアの国では、さつまいものツルは常食されている立派な食品なんですよ。

 

さつまいものツルは、骨や歯を作るカルシウム、カルシウムを体内に取り込む手助けをするビタミンK、抗酸化成分のポリフェノールの含有量などが格段に高いんです! それでも、青菜独特のえぐみ,苦みほとんどないんです。

その食べやすさや栄養価の高さから、青汁の原料としても利用されているんですよ!

 

 

さつまいもはやせた土地…つまり土の中の栄養分が少なめの土地でも案外育つんです。

ほかの野菜と比べると、肥料が少なくても育つ作物なのです。

またさつまいものツルは年数回収穫が可能なんです!

 

 

すごいな、さつまいも(笑)

 

 

 

 

 

そんなさつまいも、TFTの支援先であるウガンダ共和国でも主食の一つとして食べられています!

ウガンダで食べられているさつまいもは、「ルモンデ」,「ムゴヨ」というものだそうです。

蒸していただくのが一般的だそうですよ!

 

 

 

 

はい!

今回は「さつまいも」というテーマで、夏といえば?からぐるっと回ってTFTにつなげちゃいました! これからの季節、どんどん美味しくなってくるさつまいもを食べるときに、ちょこっとでもこの話を思い出していただけたら嬉しいです!

 

 

 

では、また次回をお楽しみに~!


東京農業大学2年  德田 悠海 

 


 

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